鱼糕是用什么鱼做的?鱼糕的制作方法和比例配方!

网友投稿 百科知识评论阅读模式

马上要过年了,家里要准备些鱼糕吃了,要是家里自己制作鱼糕的话一般是用什么鱼做的?制作鱼糕的比例和配方是什么样的?

鱼糕是用什么鱼做的

鱼糕通常用鲢鱼等淡水鱼做成,鲢鱼味甘,性平,无毒,其肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。文章源自天美惠购网-http://www.e24u.com/3234.html

鱼糕用什么鱼做

鲢鱼味甘、性温,入脾、胃经;有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,尤其适合冬天食用;可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。文章源自天美惠购网-http://www.e24u.com/3234.html

鱼糕的制作方法和比例配方

准备材料:鱼肉、姜、葱白、清水、蛋黄液、玉米淀粉、胡椒粉、鱼露、盐、肥肉、蛋清。文章源自天美惠购网-http://www.e24u.com/3234.html

1、在榨汁机中放入生姜和葱白还有150毫升的清水,用榨汁机打成汁。文章源自天美惠购网-http://www.e24u.com/3234.html

2、将汁倒入碗中在碗中加入玉米淀粉然后搅拌均匀。文章源自天美惠购网-http://www.e24u.com/3234.html

3、洗干净鱼肉只有切除掉鱼肉上的红肉。文章源自天美惠购网-http://www.e24u.com/3234.html

4、将鱼肉切成薄片。文章源自天美惠购网-http://www.e24u.com/3234.html

5、放入打肉机中加入胡椒粉、鱼露、盐打成鱼糜。文章源自天美惠购网-http://www.e24u.com/3234.html

7、加入之前打的汁,搅拌均匀。文章源自天美惠购网-http://www.e24u.com/3234.html

8、将肥肉切成薄片剁碎。文章源自天美惠购网-http://www.e24u.com/3234.html

9、将肥肉沫和蛋清加入到鱼肉中搅拌均匀。文章源自天美惠购网-http://www.e24u.com/3234.html

10、在盘子周围刷上油中间铺上吸油纸,把鱼肉放在吸油纸上。文章源自天美惠购网-http://www.e24u.com/3234.html

11、将鱼肉压平。文章源自天美惠购网-http://www.e24u.com/3234.html

12、将鱼肉放进蒸锅蒸30分钟。文章源自天美惠购网-http://www.e24u.com/3234.html

13、在蒸好的鱼肉上刷上蛋黄。文章源自天美惠购网-http://www.e24u.com/3234.html

14、盖上盖子在蒸2分钟。文章源自天美惠购网-http://www.e24u.com/3234.html

15、将蒸好的鱼糕拿出来放凉改刀装盘即可。文章源自天美惠购网-http://www.e24u.com/3234.html

鱼糕是哪里的特产

鱼糕,发源地为春秋战国时期的楚国地区,今湖北省宜昌至荆州一带,俗称楚夷花糕。文章源自天美惠购网-http://www.e24u.com/3234.html

“荆州鱼糕”是在荆州流传多年的一道特色菜肴,荆州民间有“无糕不成席”之说。“荆州鱼糕”以青鱼等为主要食材,选材讲究,各种食材搭配适当,制作技艺精巧,菜肴色、香、味形具全,营养丰富,是老少咸宜之佳品。2009年,荆州区申报的荆州鱼糕入选湖北省省级非物质文化遗产名录。文章源自天美惠购网-http://www.e24u.com/3234.html

鱼糕,属于鱼糜类产品。鱼糜类产品,是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料,经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工食品,其食品类型有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃,也可以作拼盘、寿司、火锅的原料,深受国内外消费者的喜爱。文章源自天美惠购网-http://www.e24u.com/3234.html

鱼糕的营养价值

鱼糕营养丰富,含蛋白质较高,平均10g/100g,且为优质完全蛋白,易于被人体吸收利用。含脂肪较低,为0.63-1.52g/100g,且多为不饱和脂肪酸,对预防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、胆固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由于鱼糕是蒸制成熟的,没有经过旺火烈油煎炸,营养素损失较少,是符合现代饮食要求的一种营养食品。

继续阅读
weinxin
福利公众号
微信扫一扫
广告也精彩
网友投稿
  • 本文由 发表于 2022年7月28日 10:46:45
  • 转载请务必保留本文链接:http://www.e24u.com/3234.html
评论  0  访客  0

发表评论